白洋淀独特的味道

    咸鸭蛋简直是人间绝品美食，富含脂肪，蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙，磷，铁等多种矿物质以及微量元素及维生素，容易被人体吸收。白洋淀小编在这里向大家分享咸鸭蛋的做法。不过白洋淀的咸鸭蛋，具有白洋淀独特的味道。有机会一定要来品尝哦。

    原料：生鸭蛋10个 纯净水1000ml 高度白酒100ml 葱1根 姜1小块 八角4颗 小茴香50约颗 花椒约30颗 调料：腌制盐250克 糖2茶匙（10克）

    做法：

    1把生鸭蛋用清水洗净后，再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分，放在室内自然风干10分钟后，装入可以密封的保鲜袋。

    2大葱斜切成粗丝，姜去皮后切成丝。

    3锅中倒入1000ml的纯净水（一定要纯净水），放入葱丝，姜丝，八角，小茴香，大火烧开后，继续煮2分钟，然后放入腌制盐（水和盐的比例是4：1）和糖搅匀，再煮一分钟。

    4关火，将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。

    5混合后的液体，倒入放鸭蛋的袋子里密封好。

    6装鸭蛋的密封袋外面，再套2个塑料袋，扎紧塑料袋的口（让里面装鸭蛋的保鲜袋立着放哈，这样可以让鸭蛋充分被浸泡在液体里）。然后，放在室内的阴凉处，放置45--50天就可以了。食用前，记得煮8分钟哦。

    自己在家做咸鸭蛋，有几点非常重要的地方，请你注意哈：

    1洗净的鸭蛋一定要擦干水分，再自然风干一会儿。在装入袋中时，鸭蛋绝对不能有一点水分。

    2如果不用可以用水密封的那种坛子做，就一定用可以密封的结实的保鲜袋做吧。而且，密封保鲜袋不可以是用过的哦。

    3在制作过程中，不管是鸭蛋，保鲜袋，锅，或者你的手，都要保证是无油的。

    4另外，一定要用纯净水来煮料。实话实话，我不知道这是为啥。做这个咸鸭蛋前，我特意请教了5星级酒店的中餐厨师。

    5冷却后的水，必须放高度白酒。北京的二锅头就很好，度数高，价格便宜。