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吃咸鸭蛋有三种好处你知道吗?

白洋淀admin         白洋淀12-31         白洋淀205
    很多吃货对咸鸭蛋情有独钟,咸蛋黄松沙可口,香气浓郁。咸鸭蛋是腌制的,那咸鸭蛋有什么营养?吃咸鸭蛋有什么好处?咸鸭蛋具体怎么做?怎么挑选?要注意什么?下面白洋淀旅游小编总结吃咸鸭蛋的三大好处。

    吃咸鸭蛋有三种好处

    1
    多吃咸鸭蛋,能补钙和铁
    鸭蛋腌制后,依旧有较好的营养。咸蛋黄的营养价值和新鲜蛋黄接近,含有优质蛋白质、卵磷脂和钙、磷、铁等多种矿物质,还有人体所需的各种氨基酸和微量元素及维生素,而且容易被人体所吸收。
    在咸蛋黄成熟过程中,脂肪的绝对含量几乎不变,但由于水分的损失,蛋黄的相对脂肪含量逐渐增大,高达30%甚至40%以上。
    随着腌制的进行,含盐量和出油量不断增加,色泽更加鲜艳,黏度变得更稠并产生特殊的风味,口感更佳。
    2
    咸鸭蛋能滋阴养肾
    鸭蛋相比较鸡蛋而言,腥味比较重,用盐水腌制后,能达到去腥的效果。
    从口感上而言,腌制后的鸭蛋也更加的香嫩可口。从中医上讲,咸入肾,鸭蛋本身性寒,属凉,腌制后更有滋阴养肾的功效。
    3
    咸鸭蛋能清肺火、降阴火
    中医认为,咸鸭蛋清肺火、降阴火功能比未腌制的鸭蛋更胜一筹,煮食可治愈泻痢。其中咸蛋黄油有明目养眼的功效,还可治小儿积食,外敷可治烫伤、湿疹。

    咸鸭蛋有两种做法

    方法1:
    寻找个头大小均匀的新鲜鸭蛋,洗净后,外面裹上加水加盐搅拌均匀的黄泥或稻草灰,然后放入小口大肚的坛内,封口月余。
    煮熟后可见蛋黄自然浸出红油,蛋黄细沙。
    方法2:
    直接用盐水浸泡,同样也是封口月余,取出煮熟即可。
    这种方法做出来的咸鸭蛋,出油率比方法1做出来的低得多,口感也不如方法1的细腻。
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