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白洋淀独特的味道

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    咸鸭蛋简直是人间绝品美食,富含脂肪,蛋白质以及人体所需的各种氨基酸,还含有钙,磷,铁等多种矿物质以及微量元素及维生素,容易被人体吸收。白洋淀小编在这里向大家分享咸鸭蛋的做法。不过白洋淀的咸鸭蛋,具有白洋淀独特的味道。有机会一定要来品尝哦。


白洋淀旅游咸鸭蛋


    原料:生鸭蛋10个 纯净水1000ml 高度白酒100ml 葱1根 姜1小块 八角4颗 小茴香50约颗 花椒约30颗 调料:腌制盐250克 糖2茶匙(10克)

    做法:

    1把生鸭蛋用清水洗净后,再用纸巾擦干鸭蛋表面的水分,放在室内自然风干10分钟后,装入可以密封的保鲜袋。

    2大葱斜切成粗丝,姜去皮后切成丝。

    3锅中倒入1000ml的纯净水(一定要纯净水),放入葱丝,姜丝,八角,小茴香,大火烧开后,继续煮2分钟,然后放入腌制盐(水和盐的比例是4:1)和糖搅匀,再煮一分钟。

    4关火,将盐水晾凉后加入高度白酒搅匀。

    5混合后的液体,倒入放鸭蛋的袋子里密封好。

    6装鸭蛋的密封袋外面,再套2个塑料袋,扎紧塑料袋的口(让里面装鸭蛋的保鲜袋立着放哈,这样可以让鸭蛋充分被浸泡在液体里)。然后,放在室内的阴凉处,放置45--50天就可以了。食用前,记得煮8分钟哦。

    自己在家做咸鸭蛋,有几点非常重要的地方,请你注意哈:

    1洗净的鸭蛋一定要擦干水分,再自然风干一会儿。在装入袋中时,鸭蛋绝对不能有一点水分。

    2如果不用可以用水密封的那种坛子做,就一定用可以密封的结实的保鲜袋做吧。而且,密封保鲜袋不可以是用过的哦。

    3在制作过程中,不管是鸭蛋,保鲜袋,锅,或者你的手,都要保证是无油的。

    4另外,一定要用纯净水来煮料。实话实话,我不知道这是为啥。做这个咸鸭蛋前,我特意请教了5星级酒店的中餐厨师。

    5冷却后的水,必须放高度白酒。北京的二锅头就很好,度数高,价格便宜。
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