冰爽鱼鳞冻--白洋淀特色美食

    白洋淀一道特色凉菜—鱼鳞冻，将洗净的鱼鳞，放锅里加一点醋、姜、花椒、水、盐，煮开以后再用文火煮，将鱼汤倒出，滤掉渣，鱼汤凉后放冰箱，冷却后就会形成像凉粉一样的东西，这可都是胶原蛋白喔。
    营养学家研究发现，鱼鳞是特殊的保健食品。它含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。鱼鳞中含有多种不饱和脂肪酸，可减少胆固醇在血管壁的沉积，促进血液循环，起到预防高血压及心脏病的作用。鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佃楼病及老人骨疏松与骨折。鱼鳞是鱼真皮层的胶原质生成的骨质，学名为鱼鳞硬蛋白。它在医学、化工领域，显示出不凡的作用。从鱼鳞中提取的 6一疏代鸟嘌吟，临床治疗急性自血症，有效率为70％一75％；并对胃癌、淋巴腺瘤亦有奇效。