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鱼鳞冻

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鱼鳞冻的制作方法

我们白洋淀人最爱吃鱼。有一句谚语可以佐证人们对鱼的偏爱:无鱼不成席,无鸡不成筵。人们不但爱吃鱼,而且还要自己动手做。
今天给大家说下白洋淀正宗鱼鳞冻的制作方法。最主要的少不了白洋淀野生鱼鳞,洗干净,放在碗里,再加上水,放入锅里蒸;锅里的水几个开后,把盛有鱼鳞的碗端出来,把鱼鳞捞出扔掉,然后把碗放到阴凉处,放好。过一段时间,原来碗里的“水”凝固成了凉粉一样的东西。再放入事先捣好的蒜泥,撒点盐,倒入醋,点上香油,拌均匀,成为一道上乘的菜肴。这就是白洋淀人们做鱼鳞冻的制作方法。看起来很简单吧!大家有时候在酒店里吃的鱼鳞冻,吃了一会儿还是块状,那绝不是正宗的鱼鳞冻了。
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