鱼鳞冻

我们白洋淀人最爱吃鱼。有一句谚语可以佐证人们对鱼的偏爱：无鱼不成席，无鸡不成筵。人们不但爱吃鱼，而且还要自己动手做。
今天给大家说下白洋淀正宗鱼鳞冻的制作方法。最主要的少不了白洋淀野生鱼鳞，洗干净，放在碗里，再加上水，放入锅里蒸；锅里的水几个开后，把盛有鱼鳞的碗端出来，把鱼鳞捞出扔掉，然后把碗放到阴凉处，放好。过一段时间，原来碗里的“水”凝固成了凉粉一样的东西。再放入事先捣好的蒜泥，撒点盐，倒入醋，点上香油，拌均匀，成为一道上乘的菜肴。这就是白洋淀人们做鱼鳞冻的制作方法。看起来很简单吧！大家有时候在酒店里吃的鱼鳞冻，吃了一会儿还是块状，那绝不是正宗的鱼鳞冻了。