来白洋淀一定要品尝的“全鱼宴”

    全鱼宴的鲜美和菜形上的多样化，大多数用来宴请和聚会。说起来全鱼宴就要说到河北白洋淀。河北水少，丰富的淡水资源差不多全部都集聚在白洋淀地区。这里具有名的北方水乡，初来这里的北方人总是会被略显异域的水乡风情所吸引。这里男捕鱼、女织网，而且苇编的工艺也令人称奇，如果你走运，赶上白洋淀花会，还会看到男男女女放河灯的温暖景象。我们来这最主要的目的是吃，来到白洋淀当然要吃鱼了，这里的全鱼宴极富特色。
    宴席上满满摆着的都是以鱼为主料做出的菜，但菜到你面前你也许就会怀疑，这是真的吗？为什么有几道菜将筷子伸进去搅拌也看不到鱼呢？这就是白洋淀鱼宴的一个特色，你看到的每盘菜里确确实实都是鱼为主料，因为白洋淀做鱼的厨师刀法精湛，技艺超群，所以赋予了鱼第二次生命，让它们形态各异地展现在食客面前。
    而且白洋淀的鱼宴，上可以一鱼多吃，这不是为了节省，而是将鱼不同地方的味道和口感做到极致。鱼头可以煲汤，可以泡饼，鱼背上软嫩的肉可以炒制，鱼骨可以干炸。
    白洋淀鱼宴要求入菜的鱼，必须是刚捞上来的活鱼，并且经过很长时间的不断研制，白洋淀人做鱼的方法也是千变万化，所用的配料也千奇百怪，只有你想不到的，没有这全鱼宴上吃不到的。白洋淀全鱼宴有两种，一种是各种河鲜汇集的宴席，鱼虾蟹全能在这个宴席上吃到，还有一种就是名副其实的全鱼宴，满桌子的鱼香，让人不能抗拒。
    你可以和家人一起去白洋淀游览，顺便品尝这里的全鱼宴，老少一家大概四五口人，只要点上一桌普通级别的全鱼宴就可以了。这种鱼宴一般是4道凉菜，4道热菜，足够一家人尽情享用。如果你跟很多朋友一起去，也可以选择6道凉菜6道热菜或者8道凉菜8道热菜的全鱼宴，保证可以饕餮一番。凉菜类型多样，执菜的品种就更多了，鱼条、鱼皮卷、鱼块等，技法做出不同的滋味。除了这些，你有什么要求还可以主动向店家提出，他们一定会尽量满足，秘制的鱼酱和炸鱼咸菜你一定没有吃过！
    如果你想在白洋淀宴请客人也是不错的选择，全鱼宴会专门提供宴会餐，8道凉菜8道热菜之外，还有两个泡饭一个汤，19道菜意味着长长久久。而且这宴席上盛菜的器皿也非常的讲究。对凉菜的刀工也极为严格，有蟹黄、鱼肉、鱼唇、鱼排和整条造型优美的鱼，等等。两个泡饭菜是小龙过江和什锦脱骨鱼。一道汤是造型可人的三色鱼脯汤。