白洋淀美食---小龙虾

白洋淀小龙虾通体黑红色，体长10余厘米，前腹部的两只大钳子显得非常突出，仿佛两把鲜红的小铡刀。白洋淀小龙虾收获主要集中在夏秋季。

白洋淀小龙虾大概出现于2008年，刚开始时，人们都觉着新鲜，有的还在自家里养了起来！。小龙虾从2009年开始多了起来，有时候，一个地笼下去就能网起几十只。淀里的渔民经常有所捕获。
对于逮到的小龙虾，当地人很少吃，用村民们的话说就是“这家伙一点吃头子都没有”，一般处理方式是拿到市场上出售，而收购方则大部分是当地一些为白洋淀游客提供餐饮的饭店。
现在小龙虾已经成为白洋淀一道招徕游客的招牌菜。每天在早市上都能看到渔民新捕获的小龙虾，特别抢手。
小龙虾是怎么来到白洋淀的呢？说来有意思，一年白洋淀有渔民养殖小龙虾，可是不熟悉小龙虾的习性，结果没有做好防治龙虾逃跑的措施，结果跑到淀里好多虾，在一点近些年来白洋淀每年都来不少修好放生的人士。他们来到白洋淀举行一定仪式后就把事先准备好的动物投放到白洋淀里。其中就有小龙虾。由于小龙虾适应性特别强，在白洋淀里大量繁殖，现在成为了渔民们一项主要的经济来源。
小龙虾属于外来物种，繁殖能力很强，若不加控制，对渔业有一定危害性。但在白洋淀，当地并没有人养殖小龙虾，淀里的小龙虾数量也不多，形不成规模，并且因有所控制，也不会形成规模，所以，目前它们未对当地渔业产生影响。